Une idée reçue : la saveur !

Publié le par Maria Dora

Il y a quatre saveurs : sucré , salé , acide , amer  .

Cette idée, qui remonte au XIX éme siécle est simplificatrice . Ces quatre saveurs de base ne sont que les plus connues du monde des saveurs .Certaines molécules comme le monoglutamate de sodium , composant majeur des protéines et additif répandu ( soupes, tablettes de bouillon concentré ) ont une saveur qui n'est ni salée, ni sucrée ,ni amére , ni acide . Elle est connue en Asie sous le nom d'umami ( savoureux ) .De la méme maniére ,la saveur de la réglisse n'est ni salée, ni sucrée, ni acide, ni amére , ni umami : elle est ...réglisse .Il existerait donc une infinité de saveurs , d'autant plus que personne ne les perçoit de la méme maniére  !

 

langue-saveurs.jpg

 

6w2xckyu.gif

 

Publié dans Les idées reçues !

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

dany85 26/05/2011 08:55



Après un temps gris ce matin, le ciel redevient bleu et avec le soleil, sans doute pas encore de pluie aujourd'hui
Le puits est terminé;=) bientôt des photos, reste a mettre pompe et tuyau..
*, je te souhaite un très bon jeudi



Mousse 25/05/2011 18:53



Bonsoir ma belle,


Il y en a des saveurs.


Il a fait chaud ma douce.


Aujourd'hui ça va, mais c'est mon allergie.


Je n'arrête pas d'éternuer .


Ce n'est pas trop grave, il y a pire.


Je suppose que tu as également très chaud.


C'est bizarre que tu sois déjà passée.


Je te comprends.


Je vais te répondre, mais en ce moment,


je suis débordée, plus des problèmes de PC.


On reste zen !


Je n'ai rien de neuf et je ne t'embête pas plus ma douce.


Je sais que tu as beaucoup de choses à faire en ce moment.


Bisous, je voir tes jolies photos.



Andrée 25/05/2011 18:53



J'aime tes précisions , j'en apprends tous les jours?Je ne reçois plus les articles , je vais à la pêche!!!Bonne soirée, bisous Maria



melayers evelyne 25/05/2011 17:23



bonne soirée bizzzz



Manu 25/05/2011 14:56



Bonne Journée Maria :) 


Bisous ***






Sourour la Marocaine 25/05/2011 12:38



re mon amie donc une infinité de saveurs existe de part le monde


bonne journée mon amie très chaude chez nous


bises 



Silenne 25/05/2011 12:03



Je préfère le salé !


Gros bisous, a + ***


 


Silenne



souhila 25/05/2011 09:48



Bonjour maria, merci pour l'info


je te souhaite de passer une bonne journée


bisous **



FRUITS CONFITS 25/05/2011 09:18



BONJOUR MARIA


pas grave que tu n'ais pas souhaiter mon anniversaire tu sais ce n'est plus une affaire d'état a mon âge de tout façon nous fêterons celui de ma fille
qui est demain et la fête des mamans dimanche ou samedi soir


BONNE JOURNEE


GROS BISOUS MARIA J'ESPERE QUE TON PETIT VA MIEUX


DANY DU SUD D'EN BAS









Kelly 25/05/2011 06:49



j'espère que ton fils accepte bien cette situation, c'est vraiment pas drole, mais nécessaire.
Hier, après une toute petite pluie de quelques minutes, nous avons eu une très belle journée.
*, je te souhaite un très bon mercredi



moqueplet 25/05/2011 06:45



à te lire qu'est-ce que l'on a à apprendre......mais ça fait du bien de ne pas trop ignorer de choses.....passe une belle journée



rené 25/05/2011 05:28



Bonjour 


Je te souhaite un très bon mercredi amitiés et  bises pour les dames


rené



qing 25/05/2011 03:39



Bonjour


je te souhaite un bon mercredi


amitiés de Qing