Les épices : Le curcuma

Publié le par Maria Dora

Le curcuma ou Safran des Indes est souvent utilisé pour remplacer le safran, beaucoup plus dispendieux. Il a la propriété de colorer en jaune les aliments, notamment le riz et les bouillons mais il ne possède pas le goût du safran A l'opposé du safran, la partie utilisée correspond à la racine de la plante qui fait partie de la famille du gingembre et il aromatise les currys et la célèbre sauce Worcester.

Le curcuma est une épice de couleur orangée. La racine (ou le rhizome) du Curcuma est réduite en poudre. Le curcuma ressemble un peu à du gingembre, il fait d’ailleurs partie de la même famille.

Il est consommé depuis très longtemps en Inde. C’est l’un des ingrédients du curry. Au départ, il servait à conserver les aliments. Sa consommation s’est étendue en Asie où la médecine traditionnelle l’utilisait surtout pour faciliter la digestion car il accroît la sécrétion biliaire.

Les chercheurs se sont intéressés au curcuma. Ils l’ont analysé et ont isolé un élément très intéressant : la curcumine. C’est cette dernière qui en fait un aliment miracle. Puissant antioxydant (proche de la vitamine C et E) et anti-inflammatoire (proche de la cortisone et de l’aspirine), il constituerait un aliment indispensable pour notre bien-être et notre santé.

Le curcuma permettrait de soulager les rhumatismes, l’arthrite, les règles douloureuses. Il faciliterait la guérison des ulcères et des blessures. Des études sont encore menées pour confirmer scientifiquement ces propriétés. Il permettrait, en outre, de soulager les troubles digestifs comme la nausée, la perte d’appétit, les maux d’estomac. Il préviendrait les maladies cardio-vasculaires, grâce à ses propriétés antioxydantes. Il aurait un effet positif sur le Syndrome du côlon irritable. Des recherches sont aussi menées concernant la maladie d’Alzheimer, la curcumine protégerait efficacement les neurones.

Mais, le curcuma est surtout intéressant dans le domaine du cancer. Des études ont été menées et tendraient à prouver qu’il serait efficace dans le traitement et dans la prévention de certains cancers.

 

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écureuil bleu 04/02/2012 20:30


C'est encore un épice  à utiliser. Bisous

llanafan 04/02/2012 11:35


Les couleurs des épices sont vraiment superbes... comme de la joie en poudre!

ema 03/02/2012 11:39


Bonjour Maria Dora, comment vas - tu ? Si ton fils se sent un peu mieux c'est l'essentiel, mais par contre il dort très peu en effet et cela ça peut fatiguer aussi. J'espère qu'il est en arrêt
maladie au fait ? Et qu'il peut faire quelques siestes dans la journée. Tiens - moi au courant.


Sinon ici je ferai quelques crêpes ce soir car hier soir j'ai attendu mon homme un bon moment, il a eu une panne de batterie de voiture. Il fait très froid par contre ce jour mais il y a du
soleil. Je te fais de gros bisous, passe une bonne journée et puis à très bientôt ! 

ema 01/02/2012 08:11


Bonjour Maria, je viendrai donc vendredi prendre des nouvelles de ton fils et j'espère que sa prise en charge sera efficace... pardonne - moi Maria mais je trouve que parfois les médecins sont
peu réactifs... pour un tel soucis. Enfin tu sais que j'espère que tout va bien aller pour ton fils et ta famille. Et je sais que tu te fais beaucoup de soucis ce qui est normal pour une maman.
Je te fais de gros bisous, passe une belle journée.

rené 31/01/2012 04:38


Bonjour
je passe prendre de tes nouvelles ??
je te souhaite une très bonne journée 
amitiés bises
René

Mousse 30/01/2012 20:48


Bonsoir ma belle,


Encore la galère pour ouvrir les commentaires.


Bref, comment vas-tu ?


Bien j'espère.


Pour ton fils il faut attendre.


En tout cas, il fait ben froid et il a neigé à Bruxelles.


L'hiver est revenu, ça m'énerve ce froid.


A part cela, c'est toujours la routine.


C'était grève générale, tu t'imagines le bazar à Bruxelles.


Plus le sommet européen, c'est vraiment le foutoir.


Je continue, je n'ai pas encore fini ma journée.


On reste zen.


Bonne semaine, je t'embrasse bien fort.

colnem 30/01/2012 15:42


Bonjour Maria,beaucoup de retard dans mes coms,mais bon ça devrait faire d'içi ce soir!!  Je te souhaite une bonne semaine,bises*

Chris 30/01/2012 14:47


Hello Maria,


Le curcuma, je m'en sers pas mal en cuisine.


Des fois je n'ai pas de safran, je me sers de curcuma.


Bonne journée


Bisous

Maurice 30/01/2012 11:59


Kikou Maria


Je passe te souhaiter une excellente semaine, qui s'annonce très fraîche, alors couvre toi bien !


Bisous

Silenne 30/01/2012 11:48


Coucou Maria, j'espère que tu vas bien  


Je passe te souhaiter une bonne semaine.


Je suis moins présente sur les blogs, mais je ne t'oublie pas.


Gros bisous et à bientôt



FRUITS CONFITS 30/01/2012 11:17


BONJOUR MARIA


comment vas tu ??? il ne faut pas te mettre martel en tête comme ça ma belle attends les résultats du cardiologue ce n'est peut être qu'une grande
fatigue il ne faut pas que tu te rendes malade avant de savoir je sais c'est très facile a dire quand on n'est pas concernée mais je voudrais tant te donner du courage qui semble te faire
défaut


aller ma belle tiens moi au courant et tu verras tout ce passera BIEN 


GROS BISOUS MARIA


PAPATES A TA PETITE FIFILLE DE MA FIFILLE A MOI


DANY DU SUD D'EN BAS

Wouah on se croirait sur la banquiseMamie Cool 30/01/2012 10:10





Hélène avec des bisous !


 

cerise-deco 30/01/2012 10:09


gla gla ce matin


bonne journée tout de même


 


 


 


bisous++

timilo 30/01/2012 07:12


Il donne un joli jaune aux aliments


Douce journée MARIA


Bisous


TIMILO

moqueplet 30/01/2012 06:03


nous voilà déjà à la fin de ce premier mois de l'année....que le temps file vite....je te souhaite de passer une superbe lundi

rené 30/01/2012 03:22

Bonjour je te souhaite un très bon lundi amitiés bises René

mamybell-sybille 30/01/2012 00:04


Bonne & belle semaine Hélène - bises

HybaInèsNada 29/01/2012 21:49


bonsoir mon amie j'ai fait une rechute de grippe et surtout la toux qui me dérange


toues mes côtes me font mal quand je tousse


et cela donne des maux de tête en fin de compte


je suis navrée pour ton fisl et je sais que plus ils grandissent plus leurs pb le font avec


meilleure santé


bonne fin de soirée et merci


Cette année le climat est complètement basculé


 

Mousse 29/01/2012 19:10


Bonsoir ma belle,
J'emploie beaucoup cette épice, j'adore.
C'est bon à la santé.
Comment vas-tu ?
Et ton fils, je n'ai plus de nouvelle de lui.
J'espère qu'il va bien.
C'est toujours la routine, il fait froid, je n'ai pas bougé aujourd'hui, j'ai lu l'après-midi.
Il a neigé légèrement, bref, l'hiver est revenu.
Le week-end se termine déjà.
Bonne soirée ma douce, plein de bisous et amitiés de Michel.

Yvon 29/01/2012 18:27


bonne soirée, Maria Dora


bises

Laurence 29/01/2012 14:15


Bonjour très chère Maria,


j'espère que tu vas bien depuis le temps que je ne suis pas venue te faire un petit coucou...


Pas trop froid?


ici il fait vraiment très doux mais il prévoit de la neige pour la semaine prochaine... J'ai des doutes!!! Au bord de mer, nous sommes souvent épargnés...


Ici, tout le monde va bien, malgrè un petit accident de voiture qui a un peu traumatisé les enfants mais le principal, c'est que nous allions tous les 3 très bien, les dégats ne sont que matériel
!!!


Je t'embrasse bien fort et te dis à très bientôt !!!

Marie-Rebecca 29/01/2012 12:14


Coucou Maria,


Je connaissais le curcuma, mais j'ignorais toutes les bienfaisantes propriétés qu'il renferme, très intéressant.


Merci de nous l'avoir partager !


Bisous et à bientôt !


Marie

Wouah on se croirait sur la banquiseMamie Cool 29/01/2012 11:23





Bisous !


 

toutoune et mentale 29/01/2012 10:14


c'est avec la neige qui est revenue que je passe faire mon coucou du dimanche, tout en étoiles, vidéos à voir chez toutoune et mentale, merci

Jeanmi 29/01/2012 09:48


Je n'ai pas bien compris, ce blog est dédié au chien "Poussy" et vous parlez de curcuma, serait-ce que vous nourrissez cette pauvre vête avec ?????

moqueplet 29/01/2012 08:16


c'est une épice que je me sers de temps en temps, j'aime beaucoup son goût....passe une douce journée

rené 29/01/2012 00:39

Bonjour je te souhaite un très bon dimanche amitiés bises René

Armide+Pistol 28/01/2012 23:45


Jolie couleur et on dit qu'il contient de nombreuses proprietes. (il me semble que tu l'as deja presente)


Bonne fin de week end a toi.

erato:0059: 28/01/2012 21:27


En fait , je savais peu de choses sur cette épice. Douce soirée, bises Maria

HybaInèsNada 28/01/2012 19:40


RE MON AMIE EH BIEN LA GRIPPE EST REVENUE ELLE TROUVE BON REFUGE


Je me dis cette année je fais el vaccin et oups je ne le fais pas et quand la grippe est là pas moyen de revenir en arrière


en prenant mon bain l'eau s'est refroidie subitement et oups me voilà dans une belle situation au point de départ


bises mon amie et merci pour tout