Le tamarin !

Publié le par Maria Dora

 Le tamarin est considéré comme une épice rare. Ces graines savoureuses sont très peu utilisées dans la cuisine occidentale. Originaires de l'Inde, les graines du tamarinier sont ajoutées aux currys et aux chutneys (légumes au vinaigre).

Cet arbre est originaire des régions tropicales sèches de l'Afrique de l'Est Implanté il y a très longtemp en Asie du Sud , il a depuis diffusé dans toutes les régions tropicales. Il a été introduit au XVI éme siécle en Amérique Centrale et est maintenant répandu au Mexique ,au Honduras et au Guatemala .

A Madagascar ,chez les Sakalava le tamarinier est considéré comme un arbre sacré, le « Roi des arbres »

Il est cultivé pour ses fruits, les tamarins  parfois appelés " dattes de l'Inde ». La pulpe comestible entourant les graines est à la fois acide et riche en sucre.

Cette pulpe additionnée de sucre est utilisée pour confectionner une boisson acidulée refresco de tamarindo en Amérique Latine ou tamarinade aux Antilles et à la Réunion .

Elle est employée comme épice dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient Elle donne une saveur aigre. Il est utilisé dans les currys , les plats de lentilles, les chutneys doux, ou sert à parfumer le riz .C'est un ingrédient important de la Worcestershire sauce.

Il peut être utilisé comme laxatif ou pour aider à la digestion. On peut aussi l'utiliser dans le traitement des bronchites . Il peut enfin soigner les maux de gorges (gargarisme), ou encore il entre dans la composition du gel gingival pour nourrissons. .

450px-Tamarindus_indica_pods2.jpg

Voici un autre " Tamarin "  autre que l'épice  !!!

Baby_tamarin.jpg

Publié dans épices

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virjaja 06/04/2012 10:16


je découvre, je ne connaissais que le petit singe, pas l'épice, merci

dany85 02/04/2012 11:42


Limei va sans doute retourner en chine seule, son père est gravement malade, en phase termianl d'un cancer du poumon, comme elle va rester pas mal de mois la bas, je ne vais sans doute pas y
aller, il faut qu'elle assiste sa mère qui est bien seule avec ces enfants très loin d'elle.
encore une belle journée mais un petit vent frais hélas
bonne journée de lundi

écureuil bleu 31/03/2012 16:04


Le petit singe est très mignon. J'en ai vu dans des zoos. Bisous

Mamie Cool 31/03/2012 14:10



ema 31/03/2012 10:27


Bonjour ma chère Maria, j'espère que tu vas bien. Je vais mieux après une bonne et grande nuit de sommeil.


Je t'explique vite fait : hier j'ai appelé mon médecin (je n'ai plus eu de tournis mais une grande fatigue mais j'avais mal dormi aussi). Il m'a dit, on laisse passer 2-3 jours et si vous allez
mieux on laisse et sinon vous venez me voir. 


Donc je me sens mieux et je pense que c'est de la fatigue Maria. De plus je suis trés émotive ces derniers temps et il est vrai que je me fais souvent du soucis pour pas grand chose... + ce jour
là l'accident et le soir j'avais fait du sport mais de manière intense... donc je vais me ménager un peu durant le week - end et puis bientôt quelques jours de congés seront là donc ça va
m'aider. En plus en mai je ne travaillerai pas les week - ends. Voilà Maria et toi comment tu vas ? Je te fais de gros bisous. Peux tu me redire dans quelle région tu habites ? Je t'embrasse !

rené 31/03/2012 03:43

Bonjour Je te souhaite un bon WE Nos amitiés bises René

toutouneEKLA 30/03/2012 18:59


Je passe te souhaiter un bon weekend, avec le beau temps.


Bise

Mousse 30/03/2012 18:28


Mon commentaire n'est pas passé ?


Problème pour envoyer un com.


Rholaala.


Bonne soirée tendres bisous et amitiés de Michel.

Mousse 30/03/2012 18:25


Bonsoir ma belle,
Me voilà quand même, je suis surchargé, de plus je suis sortie deux soirs, bref, je n'ai pas beaucoup le temps.
Je ne t'oublie pas pour cela.
J'essaye de gérer au mieux.
De plus hier soir j'ai été malade, une indigestion, je ne valais pas une vieille chaussette.
bref, j'ai la forme.
Tout va bien.
Je ne connais pas cette épice, par contre qu'il est mimi le tamarin.
Trop beau.
J'espère que tu vas bien.
Je te souhaite une bonne soirée, je t'embrasse bien fort et les amitiés de Michel.

Maurice 30/03/2012 17:00


Un petit coucou pour te souhaiter un bon week end ensoleillé !


Bisous

Mamie Cool 30/03/2012 16:57


Je passe te souhaiter une



sanaa 30/03/2012 16:39


coucou maria, j'espère que tu vas bien ? je te souhaite une bonne fin de journée, bisous.

colnem 30/03/2012 15:01


Bonjour Maria,j'espère que tu n'as pu eu trop de problèmes avec ce meutrier??? Il aurait pu le récupérer dans son pays au lieu d'envahir chez nous...Encore une belle journée et demain nous allons
reprendre le chemin du mobil pour la saison...Passes une bonne fin de semaine,bises*

Marc 30/03/2012 10:45


Ouah, il est adorable!

HybaInèsNada 30/03/2012 09:42


bonjour Hélène


ravie que tu ailles mieux


je te souhaite bonne journéee et bonne fin de semaine


chez nous il fait une grisaille depuis près de 3 jours


et y a aussi du vent


amitiés et portes toi bien


Ps tu sais pour els riads ou toute autre chose


la santé avant tout et le meilleur des cadeaux de la vie



Yvon 30/03/2012 09:08


c'est une excellente épice en effet malgré quelques effets indésirables indéniables notamment quand on consomme le jus


bonne journée, Maria Dora

Kelly85 30/03/2012 08:21


je confirme, ça fait terriblement mal, et seul l'hopital peut calmer les douleurs avec des perfusions. mais ça va mieux, en espérant que ça ne revient pas
Un peu de fraicheur ce matin, mais cela fera du bien a la pelouse.
Bonne journée

rené 30/03/2012 03:56

Bonjour tu sais de nos jours la Chine est 20 ans en avance sur l'Europe Je te souhaite une bonne fin de semaine Nos amitiés bises René

Mamie Cool 29/03/2012 10:35





Avec des bisous !

colnem 29/03/2012 07:06


Bonjour Maria,j'espère que vous allez bien tous les deux et que tes problèmes de pieds est mieux et que tu ne souffres plus.Içi toujours aussi occupés à vider la maison;Nous allons pouvoir
reprendre nos navettes au mobil car le camping rouvre le 1er avril.Ca va nous faire du bien.Bonne journée,bisous*

Frieda 29/03/2012 05:23


Bonjour Maria


Je connais bien le tamarin qu'on ajoute à la bouillie


pour lui donner un goût particulier


Bisous


Frieda

rené 29/03/2012 01:15

Bonjour Je te souhaite un bon jeudi Nos amitiés bises René

erato:0059: 28/03/2012 23:42


Je n'en ai jamais mangé ...... je parle des graines naturellement !  Le petit tamarin est adorable.Douce nuit,
bises Maria

catcent 28/03/2012 22:51


Très belles photos, et il est mignon se petit singe,


Bisous maria Bonne soirée Bye

mentale 28/03/2012 20:26


un passage du mercredi, j'ai toujours la tourista depuis une semaine, je suis fatiguée..
bise

khanel3 28/03/2012 17:32


je connais plus le second que le premier ! lol ! bonne fin de journée

melayers evelyne 28/03/2012 16:45


le deuxieme tamarin trés mignon bisous

Maurice 28/03/2012 16:43


Tiens ? Je connaissais les singes de ce nom , mais pas du tout l'épice, comme quoi il n'est jamais trop tard pour apprendre!


Bonne soirée


Bisous

Kelly85 28/03/2012 15:58


tu as raison il fait très chaud, on manque aussi beaucoup d'eau, ce n'est plus les mois de mars d'avant.on va le payer cette été sans doute
Petits soucis de santé hier qui m'ont empêchés d'aller sur les blogs, reprise doucement...Emmené aux urgences mardi a 3h00 du matin,( coliques néphré..) sortie cette après midi, je n'ai pas pu
passer.merci pour tes passages
Bonne journée


 

Mamie Cool 28/03/2012 11:33


C'est une découverte pour moi qui ne connais pas cette épice bisous !