Le sésame !

Publié le par Maria Dora

Le sésame... Ses graines contiennent 5O% d'huile, le tahin, qui est souvent utilisé comme huile de cuisson. Elle est utilisée à l'échelle mondiale dans la margarine et autre corps gras. Dans plusieurs pays du Moyen-Orient, on pile les graines pour les réduire en pâte. Elle parfume les soupes, les ragoûts, les sauces. Nombreux sont les petits pains parfumés de sésame dont l'arôme captivant ouvre l'appétit dès leur sortie du four. Les graines au goût de noisettes entrent en Grèce dans la confection des pâtés, des biscuits et des gâteaux; en Chine, des gâteaux et des bonbons traditionnels. La graine de sésame est particulièrement riche en calcium , avec une teneur pouvant approcher 1 gramme pour 100 grammes de graines , Elle a également des propriétés antispasmodiques  et anti-infectieuses.. Le sésame contient en outre du magnésium , du manganése, du fer ,du phosphore , du zinc, du cuivre , des vitamines ( B 1 , B2 , B3 , B6 ) et des folates .

Les botanistes du monde entier ont longtemps cherché le lieu d'origine du sésame et actuellement, la savane africaine est considérée comme son lieu de naissance car une trentaine d'espèces sauvages de sésame existent encore dans cette seule région. Comme cette zone tropicale est très vaste, couvrant plusieurs pays, il est très difficile de savoir avec précision la date et le lieu où sa première culture a été pratiquée, même si certains chercheurs pensent au Soudan ou au Niger, il y a 5000 ou 6000 ans. A partir de l'Afrique, le sésame a fait un voyage très long de 15.000 km jusqu'au Japon.

Il semble que le sésame se soit assez rapidement répandu dans le monde entier. On trouve déjà des graines de sésame dans une pyramide au Caire (datée de 3000 à 4000 av J.C) Les Carthaginois et les anciens Grecs ont joué certainement un rôle important dans sa diffusion vers les pays orientaux.

 

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Publié dans épices

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ema 25/03/2012 20:56


Bonsoir Maria, alors je te souhaite de bien en profiter avec ta famille ce soir et de vous régaler dans la bonne humeur. Ces petits moments font du bien n'est ce pas ?


Ici belle journée, avec balade, repas en famille et même sieste et lecture, je suis trop contente. Bisous et belle soirée à toi ! A très bientôt Maria.

Mamie Cool 25/03/2012 11:52



ema 25/03/2012 10:35


Hihi Maria, tu dois encore faire la grasse mat du coup. Moi je me suis réveillée comme d'hab après 7 h 00 de bon sommeil. Déjà quand je dors bien la nuit je suis contente mais en ce moment les
grasses mat j'y arrive moins. Sauf si comme toi je me couchais très tard. J'espère que tout va bien. Je te souhaite un très bon dimanche, gros bisous ! 

Mousse 24/03/2012 20:25


Bonsoir ma belle,
Je passe te faire un petit coucou.
Il fait très beau à Bruxelles, j'en ai profité je suis allée en balade.
Un temps d'été, ça fait du bien.
j'espère que tu vas bien.
Je suis très en retard ce soir, je me dépêche.
Bonne soirée et gros bisous les amitiés de Michel.

Chris 24/03/2012 18:08


Hello Maria,


Je me sers de temps en temps de graines de sésame.


Bon week ensoleilé.


Le calme a du revenir à Toulouse ?


Bisous

mentale 24/03/2012 17:34


Bonjour, me voici revenue de mon voyage, je passe avec ce copié-collé pour vous remercier tous et toutes de vos passages sur mes blogs pendant mon absence. Merci du fond du coeur et j'accompagne
mon message de grosses bises

dany85 24/03/2012 16:59


limei l'utilise beaucoup, la graine de sésame. pour ton comm, j'ai regarder dans toutes les options chez ekla et je ne trouve rien pour te supprimé de l'envoie de mes notifications , quand tu as
mis un comm chez moi, la coche "recevoir une nottification"devait être cochée, ça m'arrive assez souvent, moi j'utilise thunderbird comme logiciel pour recevoir les emails et dedans j'ai une
option "filtres de messages", je crée un filtre ainsi le logiciel supprime ces fameux maisl, regarde si ton logiciel a un filtre aussi
Hier fut une superbe journée, enfin le printemps est là.
je te souhaite un bon week end

Mary 23/03/2012 11:31


Bonjour Maria oui le sésame j'adore son goût et quelques gouttes dans la sauce à salade c'est trés bon :) Bonne journée Bisous Mary

Armide+Pistol 23/03/2012 03:46


Agremente agreablement une salade.


J'ai bien pense a toi ces jours-ci et suis soulagee de connaitre le terme du cauchemar vecu par les Toulousains.

erato:0059: 22/03/2012 21:58


Un billet passionnant .Je ne connaissais pas tout .J'aime bien croquer les petites graines quand elles sont dorées. Belle soirée, bises Maria

Maurice 22/03/2012 21:48


Je passe te souhaiter une bonne soirée Hélène, espérant que tes souçis s'arrangent ?


Bisous

melayers evelyne 22/03/2012 21:42


jaime beaucoup en mettre sur le pain sa sent bon bisous et une bonne soirée bisous

Nany-Françoise 22/03/2012 21:22


DD adore une gourmandise à base de sésame et de miel
Comment vas-tu ma douce ???
Bonne fin de semaine, bisousxxx

catcent 22/03/2012 21:20


Incroyable l'histoire de cette graine.


Bisous Maria bonne soirée bye

Mousse 22/03/2012 19:45


Bonsoir ma belle,
J'aime bien les pains au sésame.
Je ne savais pas tout cela.
C'est bon.
J'espère que tu vas bien.
Il fait un temps superbe à Bruxelles, il a fait 19°.
Le tueur est enfin mort.
Je n'aime pas que l'on tue, mais il a tué des enfants, je n'ai pas de pitié pour ce fou.
On ne s'attaque pas aux enfants, ils sont des trésors et ne méritent pas cela.
Je ne vais pas pleurer pour lui.
Il y en a des dingues en ce moment.
Le monde est fou. Je suis toujours débordée, je ris, tous les jours je dis je vais chez ma belle de la journée et je n'y arrive pas.
Ce soir, je passe où j'oublie parfois, même souvent !
Tu sais que je pense à toi.
Je continue un peu.
Bonne et douce soirée, bisous et amitiés de Michel.

rené 22/03/2012 13:08

Bonjour Je te souhaite une bonne fin de journée Nos amitiés bises René

Mamie Cool 22/03/2012 11:55


J'aime beaucoup le pain au sésame Hélène c'est super bon ! bisous



marine-over 22/03/2012 09:12


Passe une douce journée bisous:0010:



khanel3 22/03/2012 08:38


j'aime le croquant du sésame ! bonne journée