Le serpolet !

Publié le par Maria Dora

Le serpolet appartient à la famille des Labiées. C'est une plante vivace et aromatique couchée. Ses petites feuilles sont vertes, ses fleurs roses et ses tiges poilues. 

Il a un goût amer et épicé.

C'est une plante aromatique basse, d'environs 10 cm de hauteur, et s'étendant jusqu'à 50 cm de largeur ; elle est tapissante, aux tiges radicantes aux nœuds, aux très petites feuilles opposées ovales ou lancéolées, aux courtes hampes florales dressées. De juin à septembre, son feuillage aromatique vert à reflets pourprés sous le soleil disparaît littéralement sous une nuée de petites fleurs bleues groupées en capitules terminaux, plus carminés dans la variété Coccineus. Après la floraison, (juin à octobre) viennent les fruits formés de quatre petits akénes

C'est une plante des zones ensoleillées, broussailles, prés secs, rochers, dunes, jusqu'à 3000 m d'altitude.

Le Serpolet est riche en tanin, en favolle et en huiles essentielles.

Le Serpolet est :
- anti-septique, désinfectant ;
- tonique ;
- anti-spasmodique et expectorant.
En infusion il calme les toux et en décoction il est digestif.

Le Serpolet (assez ressemblant au thym) accompagne les viandes blanches, les poissons, les tomates,  les omelettes, les salades et les potages. Il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson pour qu'il conserve tout son arôme.

Le Serpolet se conserve séché dans un endroit à l'abri de l'humidité et de la lumière.

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Publié dans épices

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dany85 16/10/2012 08:29


limei ne veut pas acheter les gojis en magasin, trop cher, cette année ce sera notre 1ere récolte,pas encore beaucoup de fruits,mais au fil des ans,ça devrait s'étoffer, les gojis ne ce manges
pas frais, c'est un poison, toujours séchés, liemei les piles et en met dans le thé.
les volets sont ouverts, mais il fait encore assez sombre, le ciel semble bien gris.
bonne journée

Chris 15/10/2012 14:39


Hello Maria,


Mmmmmmmm les bonnes senteurs de Provence.


Bon début de semaine


Bisous

Armide+Pistol 13/10/2012 05:20


Je viens de recevoir ta jolie carte qui m'est allée droit au coeur.: quelle est jolie cette poupée. J'espère que tes jambes ne te font plus souffrir et t'envoie à mon tour mes pensées les plus
amicales

Mamie Cool 12/10/2012 16:56





Avec des bisous !


 

estrelita 12/10/2012 09:22


un mot pour te dire que j'ai changé de blog bonne journée bisous:0010:



erato:0059: 11/10/2012 21:55


Quand j'étais " petite" , je voyais Maman l'utiliser . Merci de ces explications très intéressantes.Belle soirée, bises Maria

NanyFran 11/10/2012 20:25


je ne crois pas avoir déjà gouter
Bonne et belle fin de semaine à toi,
bisousxxx

Mamie Cool 11/10/2012 17:13


Contente de te retrouver chère amie bisous !



maurice 11/10/2012 15:00


Assez ressembant au thym, mais un peu moins fort c'est vrai !


Merci de nous rappeler ses propriétés !


Bonne fin d'après-midi qui est sous la pluie chez moi encore .


Bisous

FRUITS CONFITS 11/10/2012 12:21


BONJOUR MARIA


je voies que tu vas mieux j'en suis ravie


et oui je te bats sur les enfants a 19 ans moins deux jours j'avais mes deux enfants mon fils est de 63 aussi tu voies c'est bien j'aurais voulu en avoir un
troisième mais DIEU ne l'a pas voulu tant pis


je ne connaissais pas le "" confit de serpolet "" et bien vois tu ce soir je me coucherai moins bête


au fait tu as choisi un beau livre pour te tenir compagnie j'aime beaucoup BAUDELAIRE


BONNE APRES MIDI


GROS BISOUS MARIA


DANY


CARESSES A BELLE ET BISOU A POUSSY



Frieda 11/10/2012 11:41


Bonjour Maria,


Je découvre je ne connaissais pas


je te souhaite une belle journée


Gros bisous


Frieda

ma-ger-de 11/10/2012 09:26


mm!! ça sent bon le sud!!!

P.F.J. 11/10/2012 09:24


Tu nous apprends beaucoup de choses essentielles ! Bacioni