La cardamome .

Publié le par Maria Dora

La Cardamome
Elle est originaire de la côte de Malabar au sud ouest de l'Inde, tout comme le poivre. On utilise comme épice le fruit qui se présente sous la forme d'une capsule, à trois loges contenant des graines brun foncé qui seules sont aromatiques. Le fruit est commercialisé entier pour éviter l'altération des graines. Après récolte il est ébouillanté et séché au soleil. On en tire la cardamome verte la plus goûteuse. Un deuxième bain permet l'obtention d'une cardamome blanche. Il est aussi d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de café turc servi Son gout est poivré et légèrement citronné . Elle est utilisée avec : poissons, volailles, gigot d'agneau, riz, charcuterie, pâtisserie, thés, café, confitures .Elle rehausse le goût des curry. Utilisée  dans les pays scandinaves où elle parfume charcuteries, pains, pâtisseries et boissons chaudes. Elle est aussi utilisée pour aromatiser les pains d'épices Elle a des propriétés antiseptique, antispasmodique, stimulante, diurétique, digestive

Entière , la cardamome croquée à la fin d'un repas rafraîchit l'haleine et chasse l'odeur de l'ail. En poudre, moulue au moulin à café ou réduite dans un mortier elle sera aisée à utilisée

Photo prise sur le net .

 

cardamome-moulue.jpg

m4.jpg

 

 

 



 


Publié dans épices

Commenter cet article

ema 22/05/2012 12:06


Bonjour Maria Dora, j'espère que ton mal de tête t'a lâché et que tu vas mieux. C'est vrai qu'avec cette pluie les douleurs ressurgissent. Tu nous montreras d'autres photos des petits chats si tu
peux ? Je te souhaite une belle journée, bien au chaud car j'imagine que le mauvais temps est aussi de la partie chez toi. Chez nous c'est le cas et il pleut sans discontinuer depuis cette nuit.
Gros bisous !!!

Kelly85 22/05/2012 06:43


dans deux semaines comme aujourd'hui,je serais sur la route, je vais rechercher limei a charles de gaulle en voiture. béné va se plaire en vacances. en espérant que le soleil soit au RDV
10° ce matin, bientôt fin mai, vivement le soleil quand même..
bonne journée

rené 22/05/2012 05:40

Bonjour ne te voyant plus dans les blog, je passe prendre de tes nouvelles ?? Je te souhaite un très bon mardi Nos amitiés bises René

Maurice 21/05/2012 23:19


Coucou Hélène, tu liras ma réponse à ton com !


Prends bien soin de toi !


A très bientôt !


Bisous

Yvon 21/05/2012 22:15


j'en mets partout, dans le riz, le thé le café, achetée fraiche en Inde lors de mes voyages;


bonne soirée, Maria Dora

mamie cool 21/05/2012 15:32


Bonne semaine Hélène bisous !

Chris 21/05/2012 14:33


Coucou maria,


Ton coup de soleil a dû passer à présent et tu dois être bronzée.


Ce n'est pas avec le temps qu'on a qu'on va bronzer, il pleut.


Bon début de semaine


Bisous

HybaInèsNada 21/05/2012 09:59


bonjour mon amie


connexion très lente


pas moyen d'ouvrir les blogs tout se bloque


jspr que tes pieds et mains enflent moins


et qu'on se prépare pour un eptit voyage tout doux

FRUITS CONFITS 21/05/2012 05:43


BONJOUR MARIA DORA


comment vas tu ?? bien j'espère


après ce long week-end qui termine presque ce mois de MAI il faut reprendre la bride pour ceux et celles qui travaille


j'aime beaucoup la cardamone c'est spécial mais j'aime


comment vonts les petits chats toujours aussi coquins


j'espère que ta BELLE est beaucoup mieux et que sa maladie n'a été qu'un mauvais passage


JE TE SOUHAITE UNE BONNE JOURNEE


GROS BISOUS MARIA


DANY



mel-and-tof 20/05/2012 20:57


Bonsoir ma douce Maria Dora


Ton texte, je ne peux pas le lire, il est trop foncé et écrit en foncé aussi


J'espère que tu vas bien ma puce


Ici, il fait froid


Je te souhaite une bonne soirée


Gros bisous et léchouilles de ma Gena à tes amours


Gros bisous


Méline


 


 

Marishka 20/05/2012 17:01





 


   Bonjour Maria-Dora


Inconnue pour moi la cardamome... 


Je profite de l'accalmie des orages pour passer te  faire un coucou.


Bonne fin de journée. 


Gros bisous.


Marishka 

Silenne 20/05/2012 15:36


Je ne connaissais pas cette épice.


Je te souhaite une belle journée et une bonne semaine.


J'espère que tu vas bien.


Bisous

cerise 20/05/2012 11:59


bon dimanche


bisous++

Mamie Cool 20/05/2012 11:54





Bisous !


 

Kelly85 20/05/2012 06:56


ma fleur de lotus revient le 6 juin, j'espère qu'il fera plus, elle qui a 32° en ce moment. pareil pour vous qui serez dans le mobil home. j'ai vu que tu as remis la pub..c'est fait bien sur
seulement 10° ce matin, dur dur pour une fin mai,à quand le soleil !.
bonne journée

erato:0059: 19/05/2012 22:09


Je ne l'ai jamais utilisée , je vais essayer.Belle soirée, bisous Maria

Maurice 19/05/2012 22:03


J'avoue que je n'utilise pas cette épice malgré ses propriété, il y en a tant déjà !


Bonne soirée et bonne nuit


Bisous Hélène !

melayers.evelyne 19/05/2012 21:22



Ramu 19/05/2012 20:15


Ciao!Temps plutot maussade pour un mois de mai.Doux week end!Baci.

Frieda 19/05/2012 19:05


Bonjour Maria


Encore in ingrédient que je découvre


Merci et bon samedi


Bisous


Frieda

chacha 19/05/2012 17:30

je ne suis pas très fane de cardamome et à la maison il n'aime pas trop non plus bonne journée

mentale 19/05/2012 14:11


Un épice que je connais gràce à une blogueuse, marrant ça


Un grand coucou du samedi avec un tout petit rayon de soleil, le printemps tarde à s'installer, au jardin ça ne pousse pas vite.
Ma bise du jour

Manu 19/05/2012 13:28


Bonne journée Maria :) j'espère qu'il fait beau chez toi :)


Bisous+Clic :)

Mamie Cool 19/05/2012 12:48


Bon week end Hélène !



marine-over 19/05/2012 11:51


bon week-end à toi bisous:0010:



Chris 19/05/2012 11:33


Coucou Maria,


Une épice dont je me sers que très peu.


J'espère que tu vas bien.


Bon week end


Bisous

ma-ger-de 19/05/2012 09:51


de gros bisous!!

khanel3 19/05/2012 08:29


passes un bon week end !